Ein geheimes Lebkuchenrezept
Die Zutaten und genauen Mengen sind bei den Lebküchnern noch heute in großes Geheimnis. Jeder Bäcker hat seine eigene Mischung und hütet sie wie seinen Augapfel. Uns ist es trotzdem gelungen ein ganz leckeres Lebkuchenrezept für euch aufzutreiben:
Man nehme:500g ungeschälte Mandeln
500g feinen Zucker
70g Zitronat
70g Orangeat
5g Kardamom
5g gemahlene Nelken
70g Mehl
abgeriebene Schale einer Zitrone
1/4l Eiweiß ( etwa von 10 Eiern)
Lebkuchenoblaten
Für die Glasur:
200g Puderzucker
Saft einer Zitrone
 Stange Vanille
150g Schokolade
20g Kokosfett
Alle Zutaten außer dem Eiweiß gut vermischen und durchkneten. Das Eiweiß steif schlagen. Die vermischten Zutaten dazu geben und verrühren bis eine feste Masse entsteht. Den Teig auf die Oblaten streichen und 25 bis 30 Minuten im Ofen bei 150 Grad backen. Nach dem Backen entweder mit Schokolade (Schokolade und Kokosfett mischen) oder dem Zuckerguss (Puderzucker, Zitrone und Vanille mischen) bestreichen. Fertig guten Appetit!
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